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等稍微放凉后,下一步就是拆解猪头了。
这拆解猪头考究的是刀工。白棠练习了很长时间,做这个很顺手。而孙大妈则是多年的厨房老手,有一把子力气。自然也要帮着分割猪肉。
等好不容易把猪头分割好后,白棠看着拆解下来的两个猪头骨架子。上面零星沾了些肉沫。想了想,说道:
“大妈,接下来的事儿我自己一个人就能忙得过来。这猪头骨架子你带一个回去煲汤吧。”
孙大妈看着猪头骨架子上挂着的肉丝。艰难地挪开了眼睛:“那,那我今天的一块钱就不要了。”
白棠笑了笑:“大妈,一块钱是工钱,你一定要收。这是你应得的。这猪头架子是我这个当邻居的,送给你这位邻居的。不一样的。”
孙大妈不知道什么一样不一样。反正偷偷摸摸抱着猪头架子回到家里。儿媳妇见她那副样子,还以为她做了啥亏心事。
等看到骨头架子上沾着的肉沫,还有那么大一个骨头架子。简直不要太高兴了!当然,心里对白棠也多了一份感激。
孙大妈婆媳的感激白棠自然是不知道的。
她给孙大妈这个猪骨架子,一来是想要定下孙大妈作为长期的帮工。二来也是天气热,骨头只不耐放。家里人也吃不了那么多。白棠准备把整副骨头架子,加些萝卜缨子跟海带炖汤。
然后,直接在小隔间卖汤水。
虽然大热天这汤水可能不受欢迎。但卖得便宜量大,还是有人来买的。
这不,等小隔间的卤猪头肉开始飘香的时候。骨头汤也煮好了。
胡同的邻居见到白棠把那扇超大的玻璃窗打开,就知道白棠这是要卖东西了。
立刻,就有大妈凑过来:“白棠,你这是要卖啥啊!最近看你都不窗,去自由市场那卖。让我们这些老邻居也不好买东西了。”
自由市场摊位太多,这些邻居不可能全都逛完。自然经常错过白棠的摊位。
白棠笑着说道:“我这是骨头汤呢!很便宜,两分钱一碗。纯正的猪骨头熬煮的,里面还放着海城来的海带跟自家种的萝卜缨子。当然,肉沫也有呢!”
白棠说着,掀开了大汤锅的盖子。
就看到清澈的汤底里面,漂浮着不少骨头架子。还有绿油油的萝卜缨子,以及一些绿色的叫海带的东西。
当然,这些不是最吸引人的,最吸引人的是汤锅上面飘着油花。
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