第11章 七四11
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正说着，尹禛和赵向阳走过来搬走了萝卜，这个是要埋到地下的。
不然会康，也就是失去水分，就不好吃了。
买的白菜在太阳下晾晒三天，砍去根儿，摘去外面的一层叶子，用刀挖去底部的硬根。
缸里确保无油，码一层白菜撒一把粗盐，就这样一直码到顶。
倒上水，上面压上一块洗刷干净的大石头，压住，酸菜就算是积上了，剩下需要的就是等待。
等下面的白菜出水，软下去，上面可以重新填满白菜，再用石头压上。
这样腌最少要一个多月，腌透就可以吃了，他们三个一口半人高的缸正好。
她用的是生积的办法，时间长一些。也有用开水烫的，但那个考验技术容易烂。
其余的白菜不用修，码放在阴凉一些的地方，放好了可以吃到明年开春。
白菜心拌凉菜、大白菜炖豆腐、白菜炖土豆，
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