第11章 七四11
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正说着,尹禛和赵向阳走过来搬走了萝卜,这个是要埋到地下的。
不然会康,也就是失去水分,就不好吃了。
买的白菜在太阳下晾晒三天,砍去根儿,摘去外面的一层叶子,用刀挖去底部的硬根。
缸里确保无油,码一层白菜撒一把粗盐,就这样一直码到顶。
倒上水,上面压上一块洗刷干净的大石头,压住,酸菜就算是积上了,剩下需要的就是等待。
等下面的白菜出水,软下去,上面可以重新填满白菜,再用石头压上。
这样腌最少要一个多月,腌透就可以吃了,他们三个一口半人高的缸正好。
她用的是生积的办法,时间长一些。也有用开水烫的,但那个考验技术容易烂。
其余的白菜不用修,码放在阴凉一些的地方,放好了可以吃到明年开春。
白菜心拌凉菜、大白菜炖豆腐、白菜炖土豆,
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